Уважаемый Конеджер! Здесь многое пишется о технической подготовки футболиста, а меня интересует воспитание бойцовских качеств, есть ли какие-нибудь упражнения или методика как выигрывать единобрства? Или ребенку если не хватает характера в футболе делать нечего? 
Конечно профильный специалист дал бы более обширный ответ, но детский тренер тоже должен быть в некотором роде психологом. Определение психологических черт личности ребёнка, воспитание и развитие характера и прочее, часть его работы. 
Чтобы давать конкретные рекомендации, ребёнка надо хорошо знать. Каждый случай индивидуален и соответственно надо подбирать средства и методы решения проблем.
Если обобщённо, то я думаю примерно так.
 Надо внимательно проанализировать причины проблемы.
 Для наглядности выберем одну и назовём её "робость при единоборствах".
 Одна из возможных причин - ребёнок на протяжении многих лет уступает сверстникам физически и постоянные проигрыши единоборств сформировали неуверенность в своих силах.
 Способы "лечения":
- заняться развитием некоторых физических качеств нужных при единоборствах. Даже если игрок уступает в росто/весовых данных, он имея сильную мускулатуру туловища (пресс, спина и пр.) может выигрывать борьбу.
-  побольше упражнений связанных с единоборствами (петушиный бой, хозяин горы, регби и другие игровые упражнения)
- научить использовать в борьбе "резкость" движений (когда массы не хватает, увеличим силу за счет ускорения. Так нас учит физика?)
- важно обучать ребёнка правильной технике борьбы за мяч.  Например. 
Если обучить игрока толчку плечом в плечо в момент когда у соперника опорной   является дальняя нога, то  80 процентов единоборств он будет   выигрывать. Даже  у более высокого и тяжелого  противника.
- на какое-то время можно снизить/исключить единоборства с соперниками сильно превосходящими в мощи. В борьбе с равными (при выполнении вышеназванных способов) может появиться уверенность в своих силах. А уверенность в себе позволяет "прыгать выше головы"
Итак, алгоритм решения проблем:
анализ-выявление проблемы-поиск средств решения-упорные тренировки-применение полученных навыков в игре
Психологические приёмы лучше изложит специалист.